压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

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压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

许多人听到「压力锅」第一个反应就是「喔,不不不!压力锅会爆炸」;又或者许多人听到压力锅的「嘶嘶」声音,心里就胆颤心惊,因为对「爆炸」的跟「嘶嘶声」的恐惧,使得压力锅很少出现在东方人的厨房里。而敢用的人里,却又少人能将它使用的淋漓尽致,大部分压力锅使用者心里,只联想到能煮青豆汤、廉价的炖肉等等,殊不知原来不论是炖汤、炖肉、中西式餐点,甚至甜点,压力锅都能一手包办,每道不但美味且富含营养价值。

压力锅就像其它厨房的用具一样,运用科学的技术製造,是一项很棒的发明!所以当你开始接触并好好地认识压力锅,你将会跟我一样,烹调不再是难事。从现在起,捨去家中多余的各式锅具,开始第一次跟我一起与压力锅进行亲密接触吧!

欧风番红花炖鸡腿

设定:2,或若无设定者,以第2线露出为主 上压时间:4分钟  器具:压力锅

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

鸡腿2只
鸡汤200ml
番红花20支
洋葱1/2颗
柠檬1颗(榨汁备用)
马铃薯2颗(削皮,各切4等分)
蒜头2瓣
红萝蔔2根(切大块)
西洋芹2根(去丝切长条状)
罗勒叶或九层塔叶5克(切成碎末)
罗勒风味酪梨油10ml(或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油)
海盐、黑胡椒适量

作法:

1、将酪梨油倒入锅中,开小火,爆炒洋葱、蒜头至香味散出。

2、取一个碗,将鸡汤、番红花、柠檬汁先搅拌均匀。

3、依序加入鸡腿块、番茄、红萝蔔、马铃薯、西洋芹至锅内。

4、将方才调製好的鸡汤淋入锅中。

5、将压力锅盖上锅盖,开大火,当压力指示上升到绿色线,关小火,时间设定为4分钟。

6、设定时间到,关火,待其自动洩压。

7、在完全洩压后,打开锅盖,装入盘,撒上罗勒、九层塔叶及黑胡椒,美味上桌。

玉米香料饭

设定:2,若无设定者,以第2线露出为主  上压时间:2分钟  器具:压力锅

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

米2杯
新鲜玉米1根,将玉米粒切下来(玉米罐头亦可)
罗勒风味酪梨油10ml
海盐适量
黑胡椒适量
新鲜九层塔叶20叶(切末)
水2杯

作法:

1、取出压力锅,加入米、玉米及水。

2、盖上锅盖,开大火。

3、待绿色线上升,转小火,设定2分钟。

4、时间到,关火,待自动洩压,开盖。

5、取出玉米,将玉米粒切下放入饭中,倒入酪梨油,撒上海盐、黑胡椒,搅拌均匀。

6、食用时,再撒上九层塔末。

蘑菇浓汤

设定:2,若无设定者,以第2线露出为主  上压时间:5分钟  器具:手持式搅拌器、压力锅

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

蘑菇300公克(洗净去蒂)
鸡汤300ml
蒜头4瓣(去皮)
马铃薯2颗(去皮切块)
洋葱1/2颗
牛奶200ml
水300ml
海盐适量
胡椒适量

作法:

1、取压力锅,依序将蘑菇、蒜头、洋葱、马铃薯、鸡汤、水加入。

2、盖上锅盖,开大火,待压力棒上升至绿色线,转小火,设定5分钟。

3、时间到,关火,待压力洩完后,打开锅盖。

4、以手持式搅拌器在锅中搅碎成泥状。

5、开小火,再加入鲜奶油即可。

清爽马铃薯泥

设定:2,若无设定者,以第2线露出为主  上压时间:3分钟  器具:压力锅、焗烤则需烤箱

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

马铃薯3颗(去皮,切4块)
洋葱1/2颗(切块)
蒜头6瓣(去皮)
水200ml
牛奶200ml
迷迭香风味酪梨油15ml(或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油)
海盐、黑胡椒适量
义式香料适量

作法:

1、将马铃薯、洋葱、蒜头同时放入压力锅,加入水。

2、盖上锅盖,转大火,上压至绿色线,转小火,将时间设定为3分钟。

3、时间到,关火,等待洩压完毕后开盖。

4、取出马铃薯,汤匙压成泥状,倒入酪梨油、牛奶拌匀。

5、再加入盐、黑胡椒及香料,拌匀即可食用。

 乡村风炖菜

设定:2,若无设定者,以第2线露出为主  上压时间:4分钟  器具:压力锅、蒸架、蒸盘

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

大黄瓜1/2条(切1公分薄片)
日式茄子1/2条(切1公分薄片)
栉瓜2条(切1公分薄片)
番茄4颗(切1公分薄片)
地瓜1颗(去皮切1公分薄片)
红萝蔔1根(切1公分薄片)
蒜头4瓣(切末)
罗勒风味酪梨油30ml(或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油)
海盐、黑胡椒适量
洋香菜5克
水200ml

作法:

1、将所有蔬菜放入蒸盘。

2、取压力锅,加入水,摆上蒸架,放上蒸盘。

3、盖上锅盖,转大火,上压至绿色线,转小火,时间设定为2分钟。

4、时间到,关火,等待完全洩压后开盖。

5、取出所有蔬菜,摆入盘中。

6、取一小碗,依序倒入酪梨油、盐、胡椒、蒜头末,搅拌均匀,将酱料均匀洒入盘中。

鲜奶鸡蛋布丁

设定:1,若无设定者,以第1线露出为主  上压时间:90秒

器具:打蛋器、棉布、压力锅、料理碗、蒸架、蒸盘、布丁杯4个、锡铂纸6张

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

蛋4颗
牛奶200cc
柠檬风味酪梨油10ml(或可选择其他具备抗氧化且耐高温的食用油)
冰糖50克
细砂糖18克
水200ml
巧克力粉适量(或肉桂粉适量)

作法:

1、将蛋打入料理碗,同时加入糖及牛奶,以打蛋器打均匀。

2、将3克细糖倒入布丁杯,以汤匙弄平。

3、倒入布丁液,并摆入蒸盘中。

4、将水倒入压力锅,摆上蒸架。

5、再将蒸盘放入压力锅,并盖上沾湿的棉布。

6、盖上锅盖,转大火,上压至绿色线,转小火,将时间设定为90秒。

7、时间到,关火,洩完压开盖。

08、取出布丁杯,撒上巧克力粉或肉桂粉,即可。

清蛋糕

设定:2,若无设定者,以第2线露出为主  上压时间:4分钟

器具:压力锅、打蛋器、3个中型杯、蒸盘/蒸架、手套、棉布

压力锅做圣诞大餐 5分钟轻鬆搞定浓汤炖鸡

材料:

蛋1颗
蛋白1个
牛奶(鲜奶油亦可)30ml
原味风味酪梨油20ml
中筋麵粉30克(蛋糕若要很细緻,建议过筛2次)
糖20克
水200ml

作法:

1、将蛋、牛奶、酪梨油打匀,并加入麵粉搅拌均匀。

2、去蛋白、糖,打发至霜状。

3、分次将蛋白霜加入麵粉蛋液里,搅拌均匀。

4、倒入杯中。

5、取出压力锅,倒水,放入蒸架。

6、将放好蛋糕液的杯子放入蒸盘,再摆在蒸架上。

7、棉布沾溼,盖在杯子上。

8、盖上锅盖,转大火。

9、当压力上升至绿色线,转小火,设定时间4分钟。

10、时间到,关火,等待洩压。

11、完全洩压后,打开锅盖,取出蛋糕杯,可用水果装饰。