工厦小店 旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

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工厦林立的观塘工厂区,近年愈来愈多新食店,做开楼上私房菜生意的「在家」,最近就推出一系列日式丼饭。放心,不是把刺身砌得高高那种,这裏的大厨相当有心思,苦练出网上大热的日本 旋风蛋包饭 ! 这道 旋风蛋包饭 需要即叫即煎,更要订位先有得食。咁巴闭?一齐睇下製作过程!

直击!完美重现 旋风蛋包饭

大厨诚言,在网上看过 旋风蛋包饭 的影片,但自己也苦练了数小时,才成功扭出一片半熟滑溜,像布匹一样的 旋风蛋包饭 。

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭
鸡扒旋风蛋包饭 $ 98

旋风蛋完整盖着 蛋包饭 饭面,饭身吸满蛋汁,分外滋味。

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

蛋要发得匀循,热镬下蛋,蛋刚刚变企身,就要用筷子,先左后右,扭成漩涡般的模样!

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

炒蛋下的鸡扒,先煎后焗,再配上微辣的明太子酱汁,香口惹味。

又炸又焗!鸳鸯鳗鱼饭

除了 蛋包饭 ,这裏的大厨也相当有心思,做丼饭着重配搭,多于分量,好像鳗鱼饭,就一边吉列,一边烤焗,两重口感,双重满足!

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭
鸳鸯鳗鱼盖饭 $108

鳗鱼一炸一焗,都大大片,各配不同酱汁,炸的有炙烧沙律酱,烧的则配鲜柑桔,风味各异,但都厚肉且鱼油丰富!

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

鳗鱼上麵包糠和蛋粉浆,即叫即炸,金黄香脆!

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

一边焗得焦香,油分丰富!

鱼生饭 也是心机作

这裏也有一般鱼生饭供应,但酱汁配搭,也带自己风格,不落俗套!

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明太子酱烧比目鱼鳍边盖饭 $118(另加$10配酱油渍蛋黄)

肥美的比目鱼边,配上明太子酱炙烧,入口即化,香而不腻。

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自家製醋饭在木桶蒸製,甜甜酸酸,配着酱油,鹹香十足,配搭美妙。

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

小店位置有限,敬请订座!

工厦小店  旋风蛋包饭 鸳鸯鳗鱼饭

在家

地址:观塘骏业里10号业运工业大厦14G

电话:9367 2127

营业时间: 星期一至六 12:00nn-3:00pm

平均消费: $100

座位:10

备注: 1. 设加一; 只收现金