3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆

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近年劲 Hit 的韩国菜愈开愈多,已再没有新意,不过,最近一次过几间 韩式炸鸡 专门店登陆,而再掀热潮。他们各有噱头,淋芝士、炸鸡包,连棉花鸡都有,完全挑战阁下的尝新胆量,想像那香脆金黄的外皮,一咬即脆得有声,热气迫入口腔,鸡汁标出,满满油香,幸福指数即时飈升!

1. 首尔热卖! 邪恶芝士女神鸡山 -ChirChir Fusion Chicken Factory

又一事实证明「 韩国人与芝士有仇」。说的是刚于7月登港的 ChirChir 炸鸡店,在亚洲地区分店过百,当中「 玫瑰芝士女神鸡 」 长期热卖,在港开业初期已有韩粉专程来朝圣。如此巴闭,皆因无论视觉及味觉效果都极级邪恶。厨师先把粉红水牛芝士酱倒入铁镬,而粉红的来源,是加了番茄酱之故,再把炸鸡一层一层堆成山,说模仿玫瑰花。吃时连炉上,在客人面前淋上大量芝士忌廉汁,旁边洒上水牛芝士碎,微火烘至芝士半溶,最底层粉红芝士汁就会出现。夹一件放入 口,先是厚滑口感,鹹香芝味,然后是微脆嫩滑的鸡髀肉,反而番茄味较淡。一客芝士鸡山已足够两至三人吃,人多的话,其他炸鸡、烤鸡选择超过十款,配方、调味都跟足本店,更以芥花籽油来炮製,减少罪恶感。

芝士汁包裹炸鸡来吃,芝士超浓,其他配料还有薯条、番茄粒、西兰花。吃罢还可加白饭捞匀来吃,芝士香味渗出。

3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆
玫瑰芝士女神鸡 $188

原只鸡斩件去焗,外皮微脆,内里 Juicy,铺面的蒜蓉酱十分惹味,可蘸洋葱醋减腻。另配焗蛋及焗薯。

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蒜香健康烤鸡 $168

把番茄、大葱、紫菜饭、泡菜和半肥瘦牛肉片捞匀食,配搭和食法似足石头锅饭。

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铁锹泡菜烤牛五花 $99

以草莓、芒果汁做的沙冰,面上忌廉都是芒果味,喜欢甜食者必选。

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草莓冰冰 $88

 

记者评弹

讚:

女神鸡配芝士忌廉卖相邪恶,但不似玫瑰花;炸鸡烤鸡选择多;菜式份量大,2-3人一客已够食。

弹:

鸡肉调味偏重,盖过鸡味;环境有少少迫,楼底矮,有点侷促。

背景

「ChirChir 」店名取自煎炒鸡肉时发出的声音。第一间店02年于首尔开业,十四年来于韩国、中国、台湾及新加坡等地开过百分店。香港店跟其他分店一样,壁画有招牌卡通鸡图案。

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韩国明洞店 (网上图片)
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香港店

ChirChir Fusion Chicken Factory

3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆

地址:尖沙咀宝勒巷6-8号盈丰商业大厦1楼

电话:3105 2302

营业时间:星期一至日12nn-3pm、5:30pm-2am

平均消费:$200/ 位

2. 龙头连锁店 专利腌鸡机炮製 -NeNe Chicken

讲炸鸡,在当地有过千间分店的NeNe Chicken,必是龙头之一。先不说鸡,单是有「 国民 MC 」刘在锡代言,已经赢晒。香港店跟韩国店一样,有专为腌鸡而设的腌鸡机,只要把鸡件及近廿种香料放进去,腌鸡机就会不停搅动10分钟,腌料更能平均直迫鸡肉内,由于腌鸡机取得专利,腌鸡机结构、卖相都是Top secret。此外,炸鸡亦指定用不含胆固醇菜油,以250°C高温炸熟,把肉汁极速锁住,而且即叫即炸,细心到可拣有骨或无骨。可惜餐厅现时只提供7款口味,最特别的是加了芽菜的绿豆芽味。相对其他炸鸡店,款式相对平实,没有芝士拉丝或加忌廉,不过香港人就有福了,新店特别推出本港限定的芝士潘朵拉炸鸡,烘得香脆农夫包内,全是芝士汁,用炸鸡蘸来食,十分惹味。食完不妨跟刘在锡个纸牌影相!

清新炸鸡+香港限定

炸鸡不油腻,外皮脆卜卜,肉质腍滑,一咬肉汁流出。最神奇是,放凉食,鸡皮仍然香脆。

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招牌炸鸡 (有骨全鸡$150、无骨鸡件$158)

呈鲜红色,用上自家出品辣酱腌製,辣味浓,似食辣椒粉,好呛喉,惟盖过鸡味。鸡面口感似咕噜肉,酱汁如糖衣包裹脆皮,微脆。

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韩式火辣炸鸡 (有骨全鸡$158、无骨鸡件$168)

概念取自《 来自星星的你 》,千颂伊认为初雪的日子便要吃炸鸡。所以餐厅把味道偏淡的原味炸鸡,洒上车打和巴马臣芝 士粉,像铺满白雪一样,富芝士香。

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初雪炸鸡 (有骨全鸡$168、无骨鸡件$178)

只提供无骨鸡块,配酱油浸过的芽菜,一口炸鸡,一口芽菜,感觉不热气。鹹鲜酱油和清新的芽菜香,醒胃解腻。

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绿豆芽炸鸡(无骨鸡件 $178)

BB 头大小的农夫包烘得香脆,内里盛满芝士白汁和加入番茄酱调味的玫瑰芝士酱。用无骨鸡块蘸芝士食,够鹹香。

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芝士潘朵拉炸鸡 $208(香港限定)

 

用上20只鸡蛋製作,全长45cm,蛋汁加入葱粒、火腿碎,上面铺满洋葱、甜椒粒、肉碎等,再唧上茄汁、蛋黄酱,切开里面酿满水牛芝士,有少许流心。

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劲量级鸡蛋卷 $148

记者评弹

讚:

炸鸡口味不算多,胜在有猪血肠、鱼糕等地道小食。炸鸡食落不腻,每款味道个性突出。云石餐枱,白地砖,有别一般炸鸡店感觉,空间感足 。

弹:

脆浆够脆,不过较厚,好几次只食到炸皮。

背景

99年成立,韩国三大炸鸡品牌之一,NeNe 韩文发音是「 呢呢 」,意思解作「 是 」的意思。于韩国有过千间分店,亦有速递服务,分店更开到澳洲、新加坡。香港店装修以灰、白为主,跟的街头感觉截然不同。

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韩国店 (网上图片)
3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆
香港店
3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆
06年开始,刘在锡已当 NeNe Chicken 代言人。

NeNe Chicken

地址:旺角亚皆老街8号朗豪坊11楼30号舖

电话:2583 2933

营业时间:星期一至日12nn-11pm(last order 10pm)

平均消费:$300/ 位

3. 风乾10小时 5秒溶化棉花鸡 -Yadllie Plate

论名气,这Yadllie Plate没有前两间大,但论心机就过之而无不及。单说处理鸡肉就够晒认真,生姜、洋葱、蒜头、香茅、香草等20 款腌料,与鸡腌足48小时,够晒入味,之后更会把鸡放进雪柜,慢慢风乾10小时,除了更易上粉,亦令肉质更结实,鸡皮富弹性。炸鸡时更不嫌麻烦,以高压锅炸两次,期间更不断转动高压锅,保持炸鸡受热温度平均,花人力、花时间,每次最多只可炸两只鸡。必试棉花糖炸鸡,上桌时,BB 头大的棉花糖放在鸡上,当厨师拿起火枪轻轻一 烧,棉花糖在5秒间溶化,令每件鸡都包着糖衣,夹起像拔丝鸡块。有别于一般韩式炸鸡做法,所有炸鸡只上薄粉去炸,炸皮不会又厚又硬,肉汁更丰富,腌料入味,余韵还有香料的味道。

即製棉花糖放在甜酸鸡块上,溶落鸡面,鸡柳肉微脆,酸酸甜甜。

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棉花糖作料炸鸡 $168(鸡柳或全鸡一只)
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火枪烧即溶!
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酸甜味炸鸡。

炸鸡面上铺满乳酪粉及莓乾,吃时酸甜富奶香,吃多几件都不觉腻,底层铺上窝夫亦香脆。

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乳酪窝夫炸鸡 $178(一只)

坊间少见,鸡肾沾脆浆炸香,十分爽口,加入青阳辣椒及米条,更加香辣惹味。

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脆炸鸡肾 $68

有5个辣度选择,第1级味道香甜,去到第3级辣度已极高,舌头、嘴唇都麻痺。

3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆

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记者讚弹

讚:

鸡肉腌得入味,有充足鸡汁,好 juicy。 棉花炸鸡和炸鸡窝夫卖相靓,原味及辣酱炸鸡则最好吃。环境够宽阔,份外舒适。

弹:

炸鸡不及其他店香脆,而且份量较小。

背景

仁川起家,有52间分店。餐厅不靠明星,反用自己员工做代言,以此提昇服务质素,香港店装潢同样走工业风。

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韩国店 (网上图片)
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香港店

Yadllie Plate

3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆

地址 : 旺角西洋菜街1号兆万中心11楼

电话 : 2360 0233

营业时间 : 星期一至日5pm-12mn

平均消费:$200/ 位

新店预告

炸鸡过江店陆续有来,另一 巨头 Two Two Chicken,是不少人到首尔旅游必吃,八 月尾将登陆大坑,且看来港后水準能否保持。